PIKNIK a jeho historie
Krásné počasí, příroda a zábava v kruhu dobrých přátel? To vše patří nejen k letním dnům a výletům do přírody. Vyzkoušejte nejromantičtější způsob konzumace jídla v přírodě! Najděte si nějaké krásné místo, zabalte si pořádný piknikový koš plný lahůdek, do ruky deku a můžete vyrazit na výlet.
Historie pikniku
Původ výrazu piknik pochází z Francie a sahá až do první poloviny 18. století. Ve francouzštině – „picque“ znamená výzvu na jídlo, „nique“ malou věc bez větší hodnoty.
Začalo to na lovu…
Od středověku jsou zdokumentovány různé lovecké přesnídávky. Tímto se nechal inspirovat i klasik labužnictví Anthelme Brillat-Savarin, který se jim věnoval ve své proslulé publikaci Fyziologie chuti. Poetickým způsobem v ní popisuje jídelníček lovce, skládající se z kuřete, chleba, kusu rokfóru nebo švýcarského tvrdého sýra a bílého vína. Klasik také načrtává i mnohem bohatší možnost občerstvení ve formě madeirského vína, ananasové, či jahodové šťávy. V případě dámské společnosti byl košík naplněn nejlepšími lahůdkami, ohnivého šampaňského, domácích paštik, různých salátů apod.
V polovině devatenáctého století se piknik stal módou a oblíbenou kratochvílí při výletech do přírody.
Piknik v Británii
V 19. století se pikniku zemí zaslíbenou stala také Velká Británie. Jeho popularita inspirovala řadu dobových autorů. Jako ilustraci tehdejšího životního stylu středních vrstev můžeme uvést legendární knihu o vedení domácnosti Isabelly Beetonové vycházející v letech 1859 – 1861 v Londýně, nebo romány spisovatele Charlese Dickense. Hlavním bodem menu ve viktoriánské éře byly proslulé anglické masové koláče. Koše obsahovaly opravdové lahůdky …humři s majonézou, salát z lososa a kraba nebo kuřecí galantinu.
Piknik v USA
Piknik v USA získal obrovskou popularitu. V kuchařkách a knihách o domácnosti můžeme najít mnoho návodů jak piknik zorganizovat, jaké potraviny si má rodina připravit a mnoho dalších užitečných rad. Kuchařská kniha Estelle Woods Wilcoxové z roku1877 uvádí hned několik možností podle ročního období. V prvé řadě jmenuje jídlo, které bylo i v jiných zemích základem piknikování …vepřový jazyk, různé studené pečeně, kuře, šunku nebo ryby. Dále pak nemohlo chybět ani vajíčko uvařené na tvrdo, sendviče se šunkou, chléb, kompotované ovoce, nakládaná zelenina či čerstvé ovoce. Nedílnou součástí piknikového menu bývaly i různé druhy koláčů. Nápojů bylo dostatek, podávala se nejen káva, horká čokoláda a čaj, ale také limonáda a malinový ocet. Estelle Woods Wilcoxová doporučovala vedle chleba, také smetanu, mléko nebo konzervovanou zeleninu, ovoce, sušenky, koláče, oplatky apod.
A jak to bylo s piknikem v Česku?
Na přelomu 19. a 20. století se piknikování jak je známe z Francie a Anglie rozšiřuje i v Čechách. Ottův slovník naučný ve svém 19. dílu zná piknik ještě v původním názvu, označeném jako „merenda, k níž si účastníci sami přinášejí jídlo a nápoje“. Ale nemusíme se bát, naši předkové znali piknik již mnohem dřív, pod trochu jiným názvem. Často tvořil součást různých výletů, jak dokládá například Lékařská topografie Prahy od Franze Adolpha Stelziga z roku 1824, v níž popsal jednu z oblíbených lidových pražských slavností, která se konala v neděli po svaté Markétě. Výlety ale pořádali též čeští vlastenci, jako byla například slavná Magdalena Dobromila Rettigová, která nikdy neopomněla na občerstvení a často ho obohatila o některé ze svých kuchařských experimentů. Proslavila se svými Kunětickými preclíky podle svého originálního receptu.
Zábava a doprava na piknik
Úkolem služebnictva bylo naplněné piknikové koše nosit, což nebylo zrovna pohodlné. Koše překážely také v bryčce či kočáře. Problém byl počátkem dvacátého století rázem vyřešen postupující motorizací. Do kufrů automobilů se vyráběly zvláštní přihrádky pro umisťování piknikových košů. Piknikové koše obsahovaly i potřebný porcelán, příbory a další věci důležité pro stolování, a to včetně hrníčků a sklenic.
S výjimkou hlavní atrakce pikniku, kterou bylo bezpochyby jídlo, se výletníci nespokojili. Oblíbenou zábavou byl zpěv v přírodě, hra na nějaký hudební nástroj nebo tanec. Francouzi si nenechali ujít při piknicích pétanque a Američané zase, od druhé poloviny padesátých let 20. století, létající talíř zvaný frisbee.
Na správném pikniku určitě nesmí chybět dobré jídlo, příjemná atmosféra lidí, které máte rádi a kvalitní pikniková sada, která je ukryta v našich piknikových koších.
Piknik, neboli venkovní občerstvení v přírodě, je jedním z nejkrásnějších zážitků, který by jste měli určitě uskutečnit, ať už na výletě autem, nebo jen v blízkém parku.
Přejeme příjemné prožití letních piknikových dnů
