Taaak a jsme v Řecku. S naším boloňským základem to letí 🙂

Dlouho jsem dumal na mých návštěvách Řecka co do té musaky (orig. moussaka) dávají?

Jo jasně. Základní suroviny jsou jasné, ale koření? Pravé Řecké směsi mi stejně nedávaly tu chuť, kterou jsem hledal. Skořice! Ke koření přidat mletou i celou skořici a paráda.

Takže na plátky velké brambory, lilek vypocený v solní sauně, naši základní boloňskou do které při ohřívání přidám trochu mleté a jednu celou skořici a dužiny z loupaných rajčat. Dochutím tymiánem a rozmarýnem.

Možná sůl a pepř, lehce chilli.

Bešamel s citrónovou kůrou a muškátovým oříškem (trochu řidší ať se s ním lépe pracuje), a vrstvíme.

Vymazaná olejem zapékací miska, brambory, trochu soli a pepře, vlažná boloňská omáčka, bešamel a nastouhaný tvrdý řecký sýr typu graviera. Lilek a znovu sůl, pepř, boloňská, bešamel a sýr.

Střídám brambory s lilkem a končím bešamelem.

Před dopečením přidám měkký neslaný řecký sýr, bazalku a hotovo.

Pokud nemáte po ruce opravdu dobré řecké víno (u nás však začíná na cca 400kč.), skvěle se hodí Chardonnay.

Dobrou chuť a NA ZDRAVÍ

Tomáš Karpecki

Chardonnay, pozdní sběr 2018, Vinařství Vladimír Tetur

Víno zlatožluté barvy s jemnou kořenitou chutí v níž se objevují ovocné tóny s lehkým nádechem žlutého melounu. Hodí k lehčím úpravam sladkovodních ryb, grilovanímu kuřecímu masu.

Koupit